Intuition Nature
Assemblage changeant, élaboré à l'intuition avec une viticulture naturelle.
Origine : Vrigny
Sols : Sableux à limoneux
Pas de chaptalisation, de collage ou de passage au froid
Remuage manuel
Dégorgements à la volée en lune montante et descendante
Brut Nature
Les Côtes Chéries
Une parcelle : Les Côtes Chéries
Un terroir : Gueux
Un raisin : 100% Meunier
Une année : 2016
Brut Nature
Rata du René
Ratafia Champenois, issu des derniers jus de nos vielles vignes de pinot noir du village de Chenay et Vrigny sur sols sableux. De l'alcool de vin est ajouté au mout pour atteindre 17,5°C.
Vieillissement de 15 mois en fûts de chêne ayant contenu du vin rouge de pinot noir précédemment.
Frénésie
100% Meunier
Terroir : Vieilles vignes de Vrigny.
Levures indigènes
Base 2017
Pas de filtration ni de passage au froid
2 poignettages pendant le vieillisselent
Remuage manuel
Dégorgement à la volée
Brut Nature